Архивы: рецепты

Фаршированный батон


Фаршированный батон

Отличная закуска как к напиткам пенным, так и к чаям/кофеям/супам. Получается эдакий двусторонний бутерброд.

Смотреть далее

Ветчина рубленая  — готовим дома без сложного оборудования.

Всем привет.

Всегда очень приятно видеть что люди повторяют рецепт  и тем самым открывают для себя возможность готовить дома колбасу, которая натуральнее, полезнее и вкуснее «магазинной».

Многих останавливает наличие оборудования — сегодня я расскажу как обойтись простыми кухонными принадлежностями:


Ветчина рубленая  - готовим дома без сложного оборудования.

Итак нужно мясо!

Я взял 1 кг. свиной лопатки -1/3 перемолол, 1/3 нарезал крупно и 1/3 небольшими полосками 0,5*4 см. Мне нужен был рисунок — вы можете просто порезать полосками, на вкус это не влияет. 

Смотреть далее

Сладкая колбаска — вкус детства.


Сладкая колбаска - вкус детства.

Сладость, которая напоминает о детстве, вкусный и быстрый десерт все это о сладкой колбаске. Вариантов приготовления сладкой колбаски много, я хочу предложить рецепт, который мне всегда готовили в детстве. Приятного аппетита!

Ингредиенты:Печенье «Топленое молоко»- 400 гр.Сгущенное молоко- 350 гр.Сливочное масло- 100 гр.Орех грецкий- 1 стакан (орехи жареные, стакан 250 гр.)Какао- 1 ст.л.
1. Измельчаю печенье «топленое молоко».

Смотреть далее

Охотничьи колбаски. Проверка рецепта 1938 года.

Давно я планировал сделать эти колбаски. Советские рецепты показали себя отлично, но меня смущало одно!

Корица!

По рецептуре в состав идет корица и она никак не ассоциируется с колбасой, но решил все таки проверить.


Охотничьи колбаски. Проверка рецепта 1938 года.

Итак рецепт 1938 года с изменениями в сторону уменьшения жирности:

Говядина 0,3 кг.

Свинина нежирная 0,6 кг.

Бекон 0,1 кг. (он у меня был, заменяйте салом)

Специи:

Вода 100 гр.

Соль поваренная — 10 гр.

Соль нитритная — 10 гр. (содержание нитрита натрия 10%)

Сахар — 1 гр.

Перец черный молотый — 0,5 гр.

Корица — 0,5 гр.

Чеснок 0,75 гр.

Перемалываем мясо на мясорубке и засыпаем соли и сахар. Хорошенько перемешиваем и в холодильник на 48 часов.

По прошествии этого времени добавляем воду, специи, мелко порезанный бекон и вымешиваем до липкости. На это уходит от 5 до 10 минут. Фарш должен буквально приклеиваться к миске, к рукам… на фото видно.

Смотреть далее

Та самая Докторская по 2,20 из СССР

Всем привет.

Я рассказывал о сервелате по советскому рецепту и видимо в виду возраста не подумал, что не было на прилавках этого сервелата. Докторская была.

С течением времени качество ухудшалось и «колбаса из туалетной бумаги» говорили как раз о ней!

Но что мешает нам сделать Докторскую из мяса?


Та самая Докторская по 2,20 из СССР

За основу я взял рецепт 1938 года из книги Конникова. Он несколько отличается от рецепта Микояна, но книга Конникова у меня есть, а книги Микояна нет. Да и вообще в докторской важна технология — вкус можно править под себя. В том и кайф — делать колбасу самому.

Итак нужно мясо:

Смотреть далее

Стоит только добавить сливки в картошку и мясо будет объедение!


Стоит только добавить сливки в картошку и мясо будет объедение!

Вкусно и сытно! Это когда картошка с мясом, да еще с обалденным соусом! Легкий в приготовлении рецепт с очень аппетитной подачей. Приготовьте и накормим всю семью!

Все продукты на столе. Скоро обед, так что давайте начинать!
мясо (свинина) 800-900 гр

картофель 1 кг

грибы шампиньоны 300 гр

лук 2 шт

сыр 150 гр

растительное масло 2-3 ст.лож

сливки (10%) 300 мл

соль, черный перец по вкусу
Картофель порежем ломтиками (кружочками) толщиной 5 мм. Кусочки мяса ( у меня были стейки) с каждой стороны посолим и поперчим. Каждый кусочек хорошо отобьем.

Смотреть далее

8 рецептов крутых соусов на сметане к мясу, рыбе, овощам, шаурме

Сегодня приготовим целых 8 простых соусов на сметане. Все соусы разные, но все вкусные. Расскажу к каким блюдам они подходят, а также как можно модифицировать каждый соус под Ваши вкусы.

1. Сметано-грибной соус.


8 рецептов крутых соусов на сметане к мясу, рыбе, овощам, шаурме

Ингредиенты

Лук – 1 шт.

Шампиньоны – 100 гр.

Растительное масло – 2 ст.л.

Вода – 120 мл.

Сметана – 200 гр.

Соль.

Приготовление

Нарежем мелко лук и грибы.

Отправляем лук на сковороду с растительным маслом и жарим до размягчения, добавляем грибы тушим 3 минуты под крышкой.

Добавляем воду, накрываем крышкой тушим еще 5 минут на слабом огне.

Снимаем крышку тушим до выпаривания жидкости. Выложим грибы в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем.

Так же грибную массу можно пропустить через блендер, тогда получится более однородная консистенция соуса.

Вкус соуса сливочно-грибной с кислинкой.

Такой соус отлично подходит к курице, к картофелю (пюре, отварной картофель, жаренный картофель), к пасте.

2. Универсальный сметанный соус (а-ля бешамель).

Смотреть далее

Правильные драники (деруны) без яиц и муки


Правильные драники (деруны) без яиц и муки

А вы знали, что настоящие драники или деруны готовятся исключительно из картофеля и лука без добавления яиц и муки? Предлагаю вкусный и простой рецепт именно драников, а не картофельных оладьев.

Чтобы драники не темнели при остывании, в них можно добавить кисломолочный продукт (сметану, например), но лучше всего кушать драники с пылу с жару, тогда они просто не успеют потемнеть.

Картофель – 500 гр

Лук – 1 шт. (около 175 гр)

Соль – по вкусу

Сметана – 1 ст.л. (по желанию, чтобы остывшие драники не темнели)

Растительное масло – для обжарки

1. Картофель натереть на мелкой терке вместе с луком. Лук не дает сырому картофелю темнеть. Посолить. По желанию можно добавить сметану, чтобы остывшие драники не темнели, но лучше просто скушать их горячими, в таком виде драники самые вкусные.

Смотреть далее

Торт Панчо с ананасом и сметанным кремом

Предлагаю Вашему вниманию не сложный, влажный торт со сметанной заливкой. Любителям шоколадных, сочных тортов посвящается)


Торт Панчо с ананасом и сметанным кремом

Смотреть далее

Суп из сайры

Есть в народе такое простое, вкусное и недорогое блюдо—суп из сайры. Кто же знал, что оно станет причиной разлада в одной российской семье.

Дано: муж и жена, мои знакомые.

И хотя арсенал блюд у знакомой весьма разнообразен, муж её любит раз-два в недельку полакомиться супчиком из консервированной сайры.

Оба они, кстати, работают, но у неё работа 5 часов в день, а у него 10. И может  от скуки, может по иным причинам, завела она себе мужика на стороне.

А что, говорит, я с работы пришла, поесть приготовила, да и сидеть одной? Никому хуже не делаю.

Но муж стал что-то подозревать, когда сумма на продукты увеличилась больше чем в полтора раза. Эх, знал бы ты!

Жена это объясняла подорожанием продуктов питания и «да вообще охренели такие цены гнуть».

А раскрылось все достаточно просто—в очередной раз, когда муж выносил мусор, ему под ноги выпала банка из под сайры. Открытая аккуратно, с поддевкой. Его жена обычно просто со всей силы вхреначивала открывашку и раскурочивала банку как могла. А тут видно, что не она.

Он тактично поинтересовался, не было ли в гостях у них кого из гостей? Нет, говорит, одна сидела.

Через пару дней наш герой, уже объятый подозрениями, попросил вновь приготовить супчик. На этот раз банка была открыта по женинскому методу.

И когда в следующий раз был приготовлено данное блюдо, муж взял в руки банку, а оттуда на него лукаво взглянул презерватив с чужим наполнением.

После долгих разбирательств она созналась и пара развелась. Суп из сайры он теперь сам себе готовит.

Рецепт супа на две порции:

2-3 картофелины среднего размера

Банка сайры

Манка 1 ст.л

Соль

Ставим небольшое количество воды (0.5-07 л), доводим до кипения. Картошку чистим, режем кубиками и в кипящую воду. Сайру открываем, мнем вилкой, вываливаем в воду. Кладём манку и соль. 15 минут и суп готов.

©

Домашний паштет из курицы

1. Отвариваем куриное мясо без кожи 2 часа


Домашний паштет из курицы

2. Вынимаем кости и делим на мелкие куски

Смотреть далее

Роллы под водочку своими руками

Мы всякое видели, но это поразило в самое сердце! 🍳 Чудесный рецепт алко-роллов!


Роллы под водочку своими руками

Смотреть далее

Хрустящие крылья в остро-сладком соусе


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу вам на удивление простую и удачную вариацию крыльев к пиву и не только. Компонентов понадобится в этот раз совсем немного, а результатом будете довольны- можете мне верить. Я провел серию тактических испытаний и расскажу вам о модификациях и заменах в конце поста, как обычно. Погнали.

 

Понадобится:

— 1.5 кг куриных крыльев

— 1 стл соли

— 2 стл. разрыхлителя (продается в любом супере в отделе с мукой, крупами, дрожжами, сахаром и прочей красотой- стоит копейки)

— 1 ч.л. молотого черного перца

— 2 ч.л. паприки. Я брал пополам- обычную и копченую

 

Глазурь:

— 2-3 стл жидкого меда

— 1стл острого чили соуса. Я брал 2ч.л. шрирачи. Но рекомендую свой соус пробовать и добавлять потихоньку, если вы не огнедышащий дракон, конечно.

— 1стл рисового уксуса. (можно брать темный рисовый, обычный яблочный или нормальный винный)

— 1стл вкусного кетчупа

— несколько капель кунжутного масла — опционально. Я добавляю- с ним получается еще круче.

— кунжут\ зеленый лук опционально.

Смотреть далее

Фаршированные блинчики в духовке


Фаршированные блинчики в духовке

Можно, все съесть по отдельности! Но если собрать все вместе и отправить в духовку, тогда завтра вас попросят повторить! Такие фаршированные блинчики хоть каждый день готовь – все будет мало! Готовятся легко и обязательно в тесто добавьте зеленый лук! Приятного аппетита!
Подготовим продукты для блинного теста.

молоко 500 мл

яйца 2 шт

мука 260 гр

соль щепотка

зеленый лук

растительное масло 1 ст.лож

начинка:

фарш 300-400 гр

лук 1 шт

красный перец (острый) 1\2 ч.лож

паприка 1\2 ч.лож

соль, черный перец по вкусу

Заводим классическое тесто, только без добавления сахара. Взбиваем (слегка) яйца с солью, вливаем часть молока и добавляем муку. Хорошо взбиваем (перемешиваем) и в густое тесто вводим оставшееся молоко и растительное масло. Доводим до нужной консистенции, не забудьте добавить порезанный лучок.

Смотреть далее

Яблочный Штрудель. Вселенная: «Фантастические твари и где они обитают». «Литературная кухня».


Яблочный Штрудель. Вселенная: «Фантастические твари и где они обитают». «Литературная кухня».

Здравствуй, честной народ. Сегодня будет особый для меня пост. Это блюдо я готовил и снимал для Краснодарского журнала «Табрис» и это был первый мой яблочный штрудель в жизни.

И пускай он немного кривоват и его есть куда улучшать, но черт возьми, я доволен собой)

Те, кто имел удовольствие окунуться в атмосферу фильма «фантастические твари и где они обитают» не могли не вдохновиться сценой, где американская волшебница Куинни Голдштейн кормит главных героев Ньюта Саламандера и Якоба легким и ароматным штруделем. Лично меня захватил этот круговорот летающих в воздухе ингредиентов и посуды, когда взмахом палочки из ниоткуда появляется готовое блюдо. Когда по волшебству сервируется стол и сами по себе на скатерть выстраиваются столовые приборы и посуда и в тот же момент сам скручивается штрудель. Вот это я понимаю- кулинарная магия. Я легко вдохновляюсь такими вещами- поэтому недолго думая из возможных блюд в фильме выбрал именно штрудель. Тонкое, вытяжное тесто, сочный, пропитанный изюм и слегка кисловатые яблоки в хрустящей сверху оболочке- разве это не здорово?

Смотреть далее

Завтрак выходного дня Большого Джейка


Завтрак выходного дня Большого Джейка

Здравствуй, честной народ. Сегодня я с удовольствием покажу вам классную штуку, на которую наткнулся недавно в книге «John Wayne. Cast Iron». И поскольку моя жажда исследования не оставила бы меня в покое, то я приготовил несколько раз это нехитрое, но классное блюдо. И этим опытом я сейчас с вами поделюсь. Этим постом я открываю серию «тяжелый металл»- в которой буду показывать, что можно готовить в чугуне- ибо чугун, мой дорогой друг, маст хэв атрибут на любой кухне.

Смотреть далее

Мармеладные алкомишки

Чем порадовать себя в тяжёлый трудовыебудний вечер? Почему бы не мармеладными алкомишками?

Вштырить мишки не вштырят, но если разлить по более крупным формочкам, например, формам для мини-кексов, то можно уже чувствуется.


Мармеладные алкомишки

Смотреть далее

5 оригинальных способов завернуть сосиски в тесто


5 оригинальных способов завернуть сосиски в тесто

Сосиски в тесте — быстрый и очень вкусный перекус! Слегка сладковатое тесто и ароматная вкусная сосиска внутри. Конечно нужно выбрать хорошие сосиски, ваши любимые, ведь от этого напрямую зависит вкус. В этот раз я не делала тесто, а решила взять уже готовое слоеное дрожжевое, поэтому это не рецепт в полном смысле этого слова. Я просто хочу показать, как можно по-разному завернуть сосиски в тесто. Идеальное занятие после тяжелого рабочего дня или для развлечения с детишками. А потом эти «поделки» и скушать можно.

Смотреть далее

Лепешки с картошкой из сырного теста на кефире (на сухой сковороде)


Лепешки с картошкой из сырного теста на кефире (на сухой сковороде)

Смотреть далее

Кисло-сладкий соус по-китайски. Отлично под крылышки.


Кисло-сладкий соус по-китайски. Отлично под крылышки.

Привет друзья сегодня сотворим Китайский кисло-сладкий соус. Попробуйте и Вам понравится.

Ингредиенты:

Соевый соус – 3 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 3 ст. л.

Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Лук – 1-2 шт.

Имбирь (корень) – 2 см.

Чеснок – 2 дольки

Сахар тростниковый  (тот что коричневый ))) – 2 ст.л.

Сок апельсина – 170 мл.

Сухое вино (белое) – 2 ст. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Вода – 4 ст. л.

Готовится полчаса.

Калорийность – от 300 до 500 ккал.

Приготовление:

1. Измельчите лук, имбирь и чеснок.

Смотреть далее

Форель, запеченная в апельсиновом маринаде. Пятница, народ!


Форель, запеченная в апельсиновом маринаде. Пятница, народ!

За окном сыром, мелкий дождь, листья вот, падают. Да и вообще осень. Так что я пытаюсь бить наотмашь цветом и яркими ощущениями. А раз я не рисую, цвета эти будут на тарелке. В этот раз хочу показать вкусную и проверенную штуку, которая сразу скажу работает не только с красной рыбой. Я такое периодически готовлю с судаком.

Делается все эле-мен-тар-но

Смотреть далее

Мясо на взгляд мясника. Маринование мяса.


Мясо на взгляд мясника. Маринование мяса.

1. Шашлыки

Шашлык из свинины (любая часть, лично я предпочитаю грудинку и ребра без кости) — Лук, соль, свежемолотый перец. Лука очень много, так что бы мясо приходилось в емкости искать сред лука. Если нужно ускорить процесс — сильногазированная минеральная вода.

Шашлык из баранины — (только корейка, не готовлю из окорока) — То же что и для свинины, только добавляю молотый кориандр.

Шашлык из курицы/индейки (обязательно делаю бескостным) — красный перец(лучше кайенский), соевый соус, лук. Лука много, соевого соуса тоже (что бы можно было без соли обойтись).

Для всех видов шашлыка важна технология мариновки. Мясо выкладывается на столе/доске в один слой. Добавляется соль и специи, а потом мясо тщательно вымешивается, подобно тесту. И только после этого укладывается слоями в емкость, пересыпаемое луком.

 

Смотреть далее

Багет с курицей, сыром и чесночным маслом


Багет с курицей, сыром и чесночным маслом

Здравствуй, честной народ. На этой неделе покажу простую в исполнении и вкусную штуку, которую, я думаю, вам просто необходимо взять на вооружение.

Это экспресс-рецепт и слишком долго я сегодня не буду разглагольствовать.

Понадобится вот что:

— Багет

— 1 куриное филе

— твердый сыр. Нарезанный широкими, как на фото, ломтиками.

Для смазывания: петрушка, сливочное масло, чеснок

— соль и перец.

Смотреть далее

АРАЧЕЗАНАХ – романтичный сыр.

Как-то в ресторане, на мангал к моему другу, по прозвищу Сол, заглянул официант Лева и попросил:

— Сол, подскажи рецепт какого-нибудь интересного блюда, легкой закуски для романтичного ужина, которое я смогу своими руками приготовить. Я девушку в гости пригласил, хочу её удивить чем-нибудь, что бы как в ресторане было.


АРАЧЕЗАНАХ – романтичный сыр.

Сол, после секундного размышления так сказал:

— Удивить да? Если девушку домой позвал — надо её вином поить. Если вином поить, надо к вину изысканный сыр подать. Пиши рецепт давай. Идешь в супермаркет, значит, берешь три пакета молока таких мягких (пастеризованное 2,5% жирности). Сметаны такой обычной грамм четыреста (20% сметана). Уксус яблочный, яиц штук пяток, сухой аджики пакетик и соевый соус. Соль то у тебя дома найдется, поди? Потом в аптеку пойди, купи презервативов две пачки и марлю…

Сол внимательно оглядел Леву и продолжил:

– Нет, одной пачки хватит тебе презервативов. Теперь домой иди. Кастрюлю большую бери, молоко ставь — кипяти. Пока молоко закипает, возьми пять яиц и сметану – взбей миксером до однородной массы. Если нет миксера, бери вилку и взбивай таким движением – вверх вниз, вверх вниз, как будто девушку ждал, а она не пришла, а ты очень ждал, да! Потом яйца со сметаной вылей в молоко, добавь в него аджики сухой одну ложку если девушка блондинка и две если брюнетка, мешай хорошо и жди чуть-чуть. Как почти закипать начнет – влей уксуса туды, три столовых ложки. И опять мешай — давай. Потом дуршлаг возьми, марлей застели и когда сыр покипит одну минуту – выливай аккуратно да! Как сыворотка стечет, марлю туго скрути, сверху узел завяжи, а на сверток сверху баллон трехлитровый холодной воды поставь. На один час хватит постоять. А пока прессуется сыр – делай рассол. В литровую банку – налей воды двести грамм и соевого соуса двести грамм. Потом еще соли чайную ложку с верхом. А если девушка скоро придет – то две ложки с верхом. Сыр как час отстоится – ножик берешь, кубиком режешь и в рассол. Если соли много кинул – через час готов сыр будет. Вот вина в бокалы нальешь, сыр на тарелочку выложишь, свечи зажжешь – все красиво будет!

Лева закончил записывать и благодарно закивал:

— Спасибо большое, Сол! Пара вопросов только. Как этот сыр называется и какое к нему вино лучше подать?

Старый мангалойд усмехнулся:

— Сыр называется АРАЧЕЗАНАХ, всем девушкам нравится, сам проверял. А лучше всего его подавать с марочным грузинским вином ПЕЙЧОДАЛИ.

P.S. Примечания по компонентам в скобках – мои.

Я тоже записал этот рецепт, а потом немного доработал в домашних условиях. Добавлял в молоко много разных ингредиентов, вместо сухой аджики, и получались интересные сочетания. Например, моя жена любит этот сыр с паприкой и оливками, а Лексе понравился вариант, где вместо аджики прованские травы. Если сыр собираетесь есть не сразу, а какое-то время будете хранить в холодильнике в рассоле — то больше одной чайной ложки соли лучше не класть. На фото «классический рецепт» с аджикой, сфотканый на тапок.

Смотреть далее

Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 10 минут и всего из трех ингредиентов!


Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 10 минут и всего из трех ингредиентов!

Смотреть далее

Пирог-чизбургер


Пирог-чизбургер

Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи — 10 г
Молоко — 300 мл в тесто и  2 ст.л. для смазки пирога
Фарш говяжий обжаренный  — 500 г
Соус томатный (кетчуп) — 150 г
Лук репчатый — 2 шт
Огурец маринованный — 3 шт
Сыр твердый — 150 г
Кунжут (для обсыпки)

Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.


Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.

Смотреть далее

Курочка в багете


Курочка в багете

Курочка Бешамель


Курочка Бешамель

Мои любимые ребра к пиву. «Хижина лесника»


Мои любимые ребра к пиву. "Хижина лесника"."Пятничное".

Здравствуй, честной народ. Без лишних слов и долгих прелюдий хочу показать вам старый и проверенный способ готовить мягкие, разваливающиеся во рту ребра. Их замечательно злоупотреблять к пиву и прочим хмельным напиткам, запивать томатным соком да и вообще.

Попробовал я их больше 7 лет назад и с тех пор периодически готовлю с небольшими вариациями, о которых скажу позже.

Смотреть далее

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2019 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+