Архивы: еда

Ученые случайно нашли бактерию, разлагающую пластик за несколько дней


Ученые случайно нашли бактерию, разлагающую пластик за несколько дней

Японские ученые создали фермент, которые уничтожает пластик за несколько дней. Особенно быстро у него получается перерабатывать бутылочный пластик, пишет Engadget.

В 2016 году на свалке в Японии обнаружили бактерии, способные поглощать пластик в тысячи раз быстрее, чем это происходит обычным способом. Теперь ученые смогли синтезировать структуру фермента — и он смог поглощать полиэтилентерефталат (ПЭТ) лучше оригинала. При этом биологи намерены еще улучшить бактерию, чтобы она смогла быстрее перерабатывать и другие виды пластика, говорит Джон Макгихан из Портсмутского университета в Великобритании.

В дальнейшем фермент сможет разложить пластик на его производные, которые можно будет использовать снова для производства пластика. Тем самым в мире снизится потребление нефти, а также уменьшатся выбросы и количество мусорных свалок. Кроме того, при помощи генных модификаций фермент можно будет пересадить бактериям-экстремофилам, которые могут выдерживать температуру свыше 70 градусов. При такой температуре ПЭТ плавится, а в этой форме он разлагается в 100 раз быстрее.
©

Пицца Школьная


Пицца Школьная

Пицца «Школьная». Чтобы пицца была максимально похожая на школьную, я взяла рецепт теста у знакомого школьного повара из которого они готовят пиццу. Тесто эластичное и поднимается буквально на глазах!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

Вода теплая – 250 мл.

Сахар – 1,5ст.л.

Соль – 1ч.л.

Дрожжи сырые – 19 гр.(сухие дрожжи – 7гр)

Яйцо – 1 шт.

Мука – 500гр.

Сливочное масло – 30 гр.

(или маргарин или растительное масло)

Соус:

Томатная паста – 50гр

Вода – 50 мл.

Начинка:

Колбаса – 250гр.

Сыр -150гр.

Маринованные огурцы – 1-2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску наливаем 250 мл теплой воды. Кладем сахар, добавляем 19гр сырых дрожжей.

Дрожжи начали пузырится , добавляем соль, разбиваем 1 яйцо и перемешиваем. Добавляем постепенно муку 500 гр, хорошо вымешиваем в течение 5-6 минут. Вмешиваем масло в тесто. Убираем в теплое место для подъема на 3-4 часа. В процессе расстойки теста делаем 2-3 обминки.

Приготовим начинку, варенную колбасу и маринованный огурцы порежем мелким кубиком. Тесто делим на части по 70-80 гр. Раскатываем лепешку диаметром 12-15 см, укладываем на противень. Дадим лепешкам постоять минут 10. Приготовим соус смешаем томатную пасту с водой в пропорции 1 к 1. Смазываем соусом основы для пиццы укладываем начинку немного огурцов, колбаса, посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при двухстах градусах 15 минут.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

©

Поел фасольки)

Решил с охотки взять фасоли в консервах, примерно такой:


Поел фасольки)

Но открыв банку, был несколько удивлён содержимому — внутри оказалась вареная сгущенка О_о

Смотреть далее

Странной жратвы пост

Иногда производители могут удивлять нас товарами, в существование которых невозможно поверить, пока не увидишь их своими глазами: к примеру, мороженое с чесноком или газировка со вкусом бекона. Мы хотим показать вам, какие еще необычные, а иногда и просто сумасшедшие вещи существуют в разных уголках нашего мира.

Сегодня мы делимся с вами подборкой самых странных продуктов, которые только могли придумать производители.

15. Чесночная газировка

На рынках и в магазинах Швейцарии можно встретить газировку с необычным чесночным вкусом. Попробовав ее, вы можете ощутить сильный вкус чеснока… и полное отсутствие запаха после того, как вы ее выпьете.


Странной жратвы пост

14. Мясная вода

Такую бутилированную воду предлагает техасский производитель — компания BBQ. Их мясная вода — это полноценный питательный завтрак или обед, только в жидкой форме.

Смотреть далее

В Антарктиде собрали первый урожай

В Антарктиде на немецкой станции Neumeyer III удалось собрать первый урожай овощей, выращенных в высокотехнологичной теплице. Средняя температура воздуха на континенте -20 градусов, солнце едва поднимается над горизонтом, овощи росли без земли, дневного света и пестицидов, использовался замкнутый цикл жидкости и поддерживался необходимый состав углекислого газа. Всего удалось собрать 3,6 кг салатной зелени, 18 огурцов и 70 редисов. В будущем подобные технологии будут использованы для выращивания овощей в космосе.


В Антарктиде собрали первый урожай

Смотреть далее

Как варить яйца в двух картинках

Спустя 30 лет жизни я наконец-то научился правильно варить яйца, и понадобилось для этого всего две картинки!

Чтобы белок не прилипал к скорлупе, надо класть яйца в уже кипящую воду — на картинке слева яйца, брошенные в холодную воду, а справа в кипящую:


Как варить яйца в двух картинках

Со второй картинкой все понятно, поясню только, что время здесь указано для варианта, когда яйца кладутся в кипящую воду:

Смотреть далее

Креативные торты


Креативные торты

Смотреть далее

Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Смотреть далее

Американские скотоводы выступили против мяса из пробирки

Если правительство США утвердит предложенное Ассоциацией скотоводов определение понятию «мясо», все стартапы Кремниевой долины, которые занимаются производством искусственного мяса, потеряют право писать это слово на упаковке, пишет Quartz.


Американские скотоводы выступили против мяса из пробирки

Американская ассоциация скотоводов потребовала от Министерства сельского хозяйства США дать определение слову «мясо». В своей 15-страничной петиции представители Ассоциации указали, что в связи с появлением на рынке «мяса из пробирки», появилась необходимость дать четкое определение тому, что должно считаться мясным продуктом. По мнению скотоводов, «говядиной» может называться только то, что происходит от крупного рогатого скота, рожденного и выращенного традиционным способом. Все остальные продукты, имеющие мясной вкус, но изготовленные в пробирках, а также из насекомых или растений, не могут называться «говядиной». Позже Ассоциация предложила департаменту пищевой безопасности определить «мясо», как «плоть животных, выращенных традиционным способом».
©
xsi: мяса из пробирки еще нет, но кое у кого уже начало подгорать. Надеюсь, не зря.

Красота прожарки


Красота прожарки

Наглядная демонстрация степени прожарки стейка.

©

Закуска Сырные палочки за 10 минут


Закуска Сырные палочки за 10 минут

Такие сырные палочки слишком быстро исчезают со стола. Самое главное, не готовить их слишком часто, потому что дети постоянно будут просить их приготовить. Сказать откровенно — не только дети. Мне и самой они очень нравятся.

Ингредиенты

сыр (какой есть) или какой вам нравится

чеснок

зелень

лаваш

яйцо

панировочные сухари

Смешайте вместе натертый сыр, измельченную зелень и чеснок.

Смотреть далее

Бам-балан, фрукт со вкусом борща


Бам-балан, фрукт со вкусом борща

На острове Борнео в Малазийской части есть очень необычный фрукт, продавцы его называют бам-балан. Внешне похож на кругло-овальное малазийское манго, но тёмного цвета, как будто это овощ. Очень ароматный, запах очень напоминает чемпедак. Когда бам-балан спелый, он слегка мягкий, как манго, и очень ароматистый. Есть его также как манго – очищать шкурку.

Когда мне сказали, что вкус этого фрукта как борщ, я подумала, что в его вкусе лишь оттенок борща, но когда только откусила, я была в шоке! Такой явный, конкретный вкус борща со сметаной и майонезом одновременно! Невероятно яркий вкус борща, причём только борща, ничего другого. Настолько удивительный фрукт.

Цена на бам-балан 6 рингит/кг (=60 рублей)

Официальное название этого фрукта — Mangifera Pajang Kostermans.

Смотреть далее

Пользователи Twitter жалуются на ресторан, обнаружив лист неизвестного происхождения

Любители острой мексиканской кухни сети ресторанов быстрого питания Chipotle, распространенной в США, Великобритании, Канаде, Германии и Франции, жалуются в Twitter, что нашли у себя в блюде листик неизвестного происхождения. Они спрашивают, почему латук такой странный и как лист с дерева попал в их еду.

«Нашла лист в блюде Chipotle. Какого черта?»


Пользователи Twitter жалуются на ресторан, обнаружив лист неизвестного происхождения

«Нашла такой вот листик в своей еде. Даже не знаю, что думать».

Смотреть далее

Придорожное кафе

Это произошло в 2011 году, в мою дальнобойную бытность. Глубокой осенью, возвращаясь из рейса с Архангельска в Нарьян-Мар и прислушиваясь к урчащему на все лады животу, я размышлял, что неплохо было бы как-то перекусить. В пятидесяти километрах позади остался Сыктывкар, до ближайшей известной мне приличной столовой оставалось еще немало. Проезжая мимо деревни со странным и привычно непонятным коми названием Кочойяг, я мечтал о жареном мясе. И тут, словно в ответ на мои мысли, слева промелькнул неказистый самодельный придорожный плакатик с надписью «Шашлык, чай». «Вот оно», — подумал я и, уже предвкушая уютное заведение с ароматной горкой мяса, стал разворачивать «Камаз».

Подъехав к плакатику, я воззрился на представшее передо мной во всей красе то самое заведение, которое я сначала совсем не разглядел. Честно говоря, впечатление оно производило так себе. Обычный сколоченный из досок сарайчик с окнами, рядом собачья будка, какие-то хозяйственные пристройки. Войдя внутрь, стал оглядывать убранство. На что меньше всего походило помещение внутри, так это на кафе. Сколоченные из досок столы и стулья, из досок же сколоченная импровизированная стойка, на которой стояли весы а-ля СССР (еще гирьки на них клали, когда вес продукта превышал один килограмм) совсем не новые, но чистые шторы на окнах. В углу печка-буржуйка, рядом с ней за занавеской самодельная кровать. Судя по всему, хозяин здесь и спал. Короче, все примитивно простое, но чистое и аккуратное, этого не отнять.

Чем больше я оглядывал заведение, тем больше жалел, что заехал. Но вспоминая, как непросто было разворачивать длинную фуру на узкой дороге, решил все же попытать счастья. Авось не отравлюсь. Тут как раз и хозяин вышел, пожилой мужчина-кавказец. Далее состоялся примерно такой диалог:

— Здравствуйте, что у вас есть покушать?

— Шашлык

— Это хорошо, а что еще?

— Это все…

— Может быть что-то есть еще в меню, на первое, суп, салаты?

— У меня только шашлык…

— Хм… Ну хорошо, давайте тогда шашлык, грамм 200

— Эээ, так не получится, дорогой, у меня только кусками

— И сколько весит один кусок?

— Грамм 400, может полкило

«Вот же угораздило», — подумал я. Что это за кафе, где только одно блюдо подают? Да еще и конскими порциями… Но заднюю включать было поздно, и я, проклиная себя, заказал шашлык на кости, кусочек поменьше. Сидя на лавке в ожидании заказа, я прислушивался к звукам, которые доносились с улицы. Вот хозяин растапливает мангал, вот он идет в подсобное помещение…. видимо за мясом. Прошло 20 минут, полчаса. Я уже начал нервничать. Наконец, через почти 40 минут, открылась дверь и хозяин поставил передо мной тарелку с шашлыком, которое выглядело подозрительно аппетитным, чего я не очень ожидал. Я пододвинул к себе тарелку, отрезал ножом кусочек и поднес его ко рту. А дальше….

Я очень люблю шашлык. Я его ел в самых разных заведениях и местах. Как и у каждого шашлыколюба, у меня был список мест, где готовят наиболее вкусно. Отведав это блюдо в сотне самых разнообразных пунктов питания, я полагал, что уж чем-чем, а шашлыком-то меня уже не удивишь.

Но это было…. тут даже не описать. Скажу кратко: это был лучший шашлык, который я когда-либо пробовал! Уплетая его за обе щеки, я осознал, что выражение «мясо тает во рту» может быть буквальным! Уже пришло насыщение, а я все не мог остановиться, пока не съел последний кусочек под добродушные усмешки хозяина.

Потом я не пропускал ни одной поездки мимо Кочойяга, чтобы не заехать в эту безымянную кафешку и не полакомиться шашлыком. Хозяин всегда был на высоте, и мне ни разу не пришлось разочароваться в его мясе. Я перестал есть шашлык где-то еще — это было попросту невозможно после того, как я понял вкус настоящего шашлыка. Всем своим я рассказал об этом месте. Не знаю, есть ли в этом моя заслуга или нет, но тем не менее слух разлетелся, и со временем возле сараюшки можно было частенько наблюдать дорогие машины, а внутри, уписывая шашлык, сидели серьезные дяденьки при галстуках. Смотрелось это, мягко говоря, очень экзотично)

Спустя пару лет, я, как обычно притормаживая перед знакомым местом, наткнулся на здоровенную жердину, которой был перегорожен вход. Дым из трубы кафешки не шел, окна темные… Разочарованный, я поехал дальше, решив обязательно заехать сюда на обратном пути и покушать за оба раза. Но и на обратном пути на входе висела жердина. После того, как в течение года кафешка ни разу не была открыта, я понял, что с хозяином по-видимому что-то случилось. Зимой территорию с кафешкой заносило снегом под самую крышу, летом были видны неубранные листья. Ясно было, что никогда она уже скорее всего не откроется. Но все равно, по привычке, я притормаживал у ее входа, вглядываясь в темные окна.

Прошло четыре года. Этой зимой, проезжая Кочойяг, я как обычно замедлил ход у кафе. Жерди не было. Из трубы шел дымок, впервые за четыре года. «Странно», — подумал я. «Наверное, кто-то выкупил это место». Хотел уже было двинуться дальше, но любопытство пересилило и я завернул во двор. Подъехал к двери, она открывается, и… мне навстречу выходит тот самый давешний хозяин!

Позже, отведя душу неизменным шашлыком (который, кстати, за четыре года ничуть не изменился), я долго разговаривал с хозяином. Оказалось, что зовут его Магомед Ахвердиев, ему 63 года и шашлык он делает уже много-много лет. За свежим мясом он ежедневно ездит в соседнюю деревню. А кафе его было закрыто, потому как случилась большая беда, о которой я не буду здесь писать — Магомед сам вам расскажет, если захочет. За 4 года он, конечно же, растерял всех клиентов, и теперь едва сводит концы с концами. Особенно тяжело пришлось ему этой очень снежной зимой, когда приходилось дважды в день вызывать трактор для очистки территории от снега. За разговором хозяин немного разволновался и достал водочки «для спокойствия души». После того, как Магомед принял пару рюмок, я решил попытать у него то, что давно хотел узнать:

— Магомед, а признайся, что ты такое с шашлыком делаешь? В чем секрет?

— Эээ) Ты думаешь, первый у меня это спрашиваешь? Нет у меня никакого секрета.

— Да ладно, не может быть! Невозможно, чтобы такой потрясающий шашлык не имел секретного ингредиента!

— Не веришь? Думаешь, обманываю?! Пойдем! Пойдем со мной, сам посмотришь, при тебе делать буду, пойдем!

Глядя на Магомеда, который уже всерьез собрался мне показывать, как он жарит шашлык, я понял, что он не лукавит.

— Хорошо, хорошо, верю! Но… как же так-то? Я в жизни не ел лучшего шашлыка! Почему у тебя так получается?

Опрокинув еще одну рюмку, Магомед поведал мне следующее:

— Да я, если честно, и сам не знаю. Никто меня никогда этому не учил. Когда молодым был, всегда звали меня жарить мясо, потому как получалось оно у меня почему-то лучше всех. Многие люди приходили и хотели научиться. «Давай — говорят — вместе жарить будем, так не обманешь». Брали барашка, с одной стороны жарил я, с другой кто-то еще. Все в точности за мной повторял, я ничего не скрывал. Снимаем мясо, все пробуют. С моей стороны тает во рту, с его — нет. Чудеса!

— То есть совершенно ты ничего не делаешь с мясом? Может быть, заговоры какие-нибудь?

— Да какие заговоры, — смеется Магомед, сверкая глазами, — нету никаких заговоров-шмаговоров).

Почти перед самым моим уходом хозяин мне поведал напоследок еще одну историю:

— Батюшка тут один любил ко мне захаживать. Очень уж ему мой шашлык по душе пришелся. Придет бывало, закажет почти килограмм. Сидит, пот уже льется, но ест, пока все не уплетет. «Одним шашлыком твоим можно питаться», — говорил. Потом сан он какой-то принял что ли, и нельзя ему стало мясо есть… Так он когда в последний раз приходил, сказал, что кусочек себя, души своей я оставляю в блюдах своих, как видимо. Вот и весь секрет, почему вкусно так

Прощаясь с Магомедом, я все думал, как же можно ему хоть как-то помочь. И решил, что лучшее, что я могу сделать — написать о нем тут, все как есть.

Просто знайте, что есть в богом забытой деревеньке Кочойяг под Сыктывкаром такая вот кафешка, которую держит Магомед Ахвердиев. И делает он лучший в мире шашлык. Не верите — просто заедьте и убедитесь.

Спасибо от меня и Магомеда всем тем, кто дочитал это до конца.

Автор Александр Alex Чемисов


Придорожное кафе

Смотреть далее

Колобок


Колобок

Необычный торт в виде шаурмы

Работаю уже много лет кондитером и вот настал мой звездный час. Сделать торт в виде шаурмы. Я люблю делать необычные торты , в особенности в виде еды.

Творил сие произведение с настоящей шаурмы , которая в процессе работы пострадала (была просто съедена).

Вес 3 кг. Начинка эстерхази (ореховая). Обертка из рисовой бумаги (съедобная).

Потраченное время — 4 часа.


Необычный торт в виде шаурмы

ну и крупным планом

Смотреть далее

Грибная ферма или как я стал бизнесменом

Итак, это получилось странно и спонтанно. Мы пошли за продуктами для пиццы, много уже набрали и оставались только шампиньоны. Когда подошли к прилавку с ними, увидели их, странные не особо красивые грибы  и тут мысль вслух  —

«Йоу, какие то грибы появились новые, го попробуем! »

Таким образом мы узнали о грибах под названием «Вешенки»

 

Далее естественно интернеты наши и куча инфы как их готовить, а так же статьи как выращивать дома ибо покупать дороговато)

 

Так вот, что бы вырастить немного вешенки, нам потребовалось следующее:

 

1) Подготовка субстрата.

 

Варианты были такие:

 

— Подсолнечная шелуха.

— Опилки древесные.

— Початки кукурузные.

— Солома злаковых культур.

 

Мы взяли солому злаковых , потому что у товарища был доступ к старому бункеру с такой вот фигней)

 

 

Описывать конкретные смеси не вижу смысла, брали то что было в интернете. Все достаточно просто, но муторно ибо когда не знаешь что к чему мешать.

 

Главное это хорошо пастеризовать и хорошенько отжать это все.

Для лучшего роста вот что добавляли(всегда по разному ибо меняли помещения):

 

— 0,5% суперфосфата

— 2% гипса

— 2% известняка молотого.

 

Смотреть далее

Кисло-сладкий соус по-китайски. Отлично под крылышки.


Кисло-сладкий соус по-китайски. Отлично под крылышки.

Привет друзья сегодня сотворим Китайский кисло-сладкий соус. Попробуйте и Вам понравится.

Ингредиенты:

Соевый соус – 3 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 3 ст. л.

Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Лук – 1-2 шт.

Имбирь (корень) – 2 см.

Чеснок – 2 дольки

Сахар тростниковый  (тот что коричневый ))) – 2 ст.л.

Сок апельсина – 170 мл.

Сухое вино (белое) – 2 ст. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Вода – 4 ст. л.

Готовится полчаса.

Калорийность – от 300 до 500 ккал.

Приготовление:

1. Измельчите лук, имбирь и чеснок.

Смотреть далее

Сладкое назвали разрушителем кровеносной системы

Проведенный эксперимент в очередной раз подтвердил тезис о крайне негативном влиянии сладкого на кровеносную систему. Кроме прочего, оно может привести к проблемам с сердцем и мозгом.


Сладкое назвали разрушителем кровеносной системы

О весьма неоднозначном влиянии сладких продуктов на организм известно давно. Строго говоря, эволюция вообще не подготовила человека к сладким напиткам или кондитерским изделиям, да еще и в больших количествах. Стоит сказать, что традиция употреблять после основного блюда десерт получила широкое распространение в Европе лишь в XIX веке, когда производство сахара увеличилось. До этого момента такую привилегию имела разве что очень ограниченная прослойка богатых людей.

Ученые со всего мира пытаются понять, как именно сладости влияют на наш организм. Сейчас свою лепту внесли датские исследователи из Копенгагенского университета. В эксперименте приняли участие двенадцать здоровых мужчин. На протяжении двух недель они каждый день употребляли по 225 граммов сахара. В начале и в конце эксперимента исследователи замерили показатели кровоснабжения ног испытуемых.

Смотреть далее

Компания Just выводит на рынок мясо из пробирки

Американская компания Just, в прошлом известная как Hampton Creek, готовит к запуску линейку продуктов из искусственного мяса. В лаборатории стартапа ведется разработка наггетсов, колбасок и имитации фуа-гра. Представители Just уверяют, что им удалось снизить затраты на производственный процесс. Именно большая стоимость считается главной проблемой культивированного мяса.

К концу года Just (в прошлом Hampton Creek) первой в мире начнет продажу мясных продуктов, выращенных в лабораторных условиях. Какой именно вид мяса будет производить компания, пока не сообщается. Как пишет WIRED, в лабораториях Just ведется разработка искусственных наггетсов, колбасок чоризо и фуа-гра. Хотя журналисты издания побывали на производстве компании, попробовать мясные продукты им пока не удалось. Глава Just Джош Тетрик заявил, что они еще не готовы для потребителей.


Компания Just выводит на рынок мясо из пробирки

За несколько месяцев компании нужно отладить процесс культивирования мяса и улучшить его вкусовые свойства. Подробности своих разработок компания не сообщает, но, по словам Тетрика, ученые из Just удалось используют метод выращивания мяса без использования сыворотки. Именно сыворотка считается одним из самых дорогих компонентов синтезированного мяса. Чтобы запустить рост клеток, их нужно снабдить не только питательными веществами, но и белками — факторами роста, которые как раз содержатся в сыворотке.

Just располагает не только собственными разработками, но и старейшей методикой культивирования мяса, запатентованной голландским ученым Виллемом ван Эленом в 90-е годы. Технология предполагает использование животных клеток. Их помещают в биореактор и снабжают питательными веществами, что приводит к росту и воспроизводству клеток.

Смотреть далее

Большая жратва: съесть спагетти и умереть

Один из ресторанов в Токио предлагает блюдо под названием «Спагетти по-неаполитански». Порция XXXL стоит 10000 йен ($91 по курсу) и весит 2,300 грамм. Если найдется псих, который сможет сожрать всё это за определенное время, то можно будет не платить. Что тут есть?

На огромное блюдо с пастой бросают от души потертого сыра, после чего плавят его газовыми горелками


Большая жратва: съесть спагетти и умереть

Затем выкладывают 15 говяжьих котлеток, такие идут на приготовление гамбургеров 🥩 Плюс 15 полосок жареного бекона

Смотреть далее

Мясо Шиворот-навыворот


Мясо Шиворот-навыворот

Весь секрет в том, что мясо готовится без соли и специй и только потом маринуется.

Даже не буду описывать, как это сочно и вкусно – возьмите и приготовьте! Вы точно сохраните себе этот рецепт!

Я использую вакууматор, но и в обычном пакете мясо тоже промаринуется, только времени на это уйдет чуть больше. В вакууме – сутки, без вакуума – трое суток.

 

Рецепт:

Мясо (свинина или говядина) – 1300 г

Соус «Терияки» — 4 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Яблочный уксус – 1 ст.л.

Масло растительное – 4 ст.л.

Чеснок гранулированный – 1,5 ч.л.

Тимьян сухой – 1 ч.л.

Соль (у меня уходит примерно столовая ложка)

 

Приготовление:

Мясо помыть, высушить, смазать маслом.

Не солить, не добавлять специи!

Уложить на фольгу и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Затем, не открывая духовку, уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще примерно 30-40 минут до готовности.

Каким должно быть мясо, хорошо видно в моем коротеньком видео ниже.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты. И, еще горячим, поместить мясо в маринад.

Далее я использую вакууматор.

Но если вакууматора нет — не страшно. Мясо просто дольше будет мариноваться.

Если в вакууме — сутки, в обычном пакете — трое суток.

В итоге — сочное, ароматное, в меру просоленное мясо, после которого колбасы вам точно не захочется.

 

Посмотрите на разрез:

©

Ветчина домашняя. Эксперимент-сравнение.

Я решил провести эксперимент, сделать правильную ветчину и сделать ветчину без химии, да да, совсем без химии, только хлорид натрия.

И так, приступим, купил две упаковки свинины (шейку и окорок) и разделил каждую упаковку поровну, нарезал на тонкие полоски/ломтики, в первую заготовку (500 грамм) без химии добавил только хлорид натрия (соль поваренная) 10 грамм, во вторую заготовку (500 грамм) добавил 5 грамм нитритной соли и 5 грамм поваренной соли. Каждый фарш хорошо перемешал и промассировал, тут лениться не надо, надо вымешивать минут 5-7, чтобы фарш стал липким. Слева — без химии. Справа — с химией. Фарш с нитритной солью при воздействии кислорода становится серым. Каждый лоток пихнул в отдельный пакет, чтобы пары химии не проникли в фарш без химии )) и отправил на сутки в холодильник.


Ветчина домашняя. Эксперимент-сравнение.

На следующий день в каждый фарш добавил по 50 мл воды, 3-4 грамма смеси специй (глюкоза, черный перец, кориандр) и в фарш с нитритной солью 2 грамма фосфатов.

Смотреть далее

У фруктов тоже есть икра

Пальчиковый лайм (лат. Citrus australasica) — растет в Восточной Австралии.

Кожица плода тонкая, зелёного, жёлтого, оранжевого, бордового, красного, пурпурного, коричневого или чёрного цвета. Мякоть плода разделена на множество маленьких круглых секций, в которых находится сок. Эти секции не склеены между собой, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру.

Вкус мякоти — сильнокислый (как у лайма), запах — типично цитрусовый. Повара австралийских ресторанов готовят много изысканных блюд с добавлением мякоти пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.


У фруктов тоже есть икра

Смотреть далее

В США начнут разводить суперкур, которым не нужны антибиотики

Специалисты Министерства сельского хозяйства США научились определять кур с врожденным иммунитетом к опасным бактериям, чтобы вывести из них новые породы суперкур, которым будут не страшны патогены и не нужны антибиотики.

Выявление птиц с крепким иммунитетом стало возможно благодаря двум химическим веществам: цитокинам и хемокинам. Попав в кровеносную систему, они ведут себя как стражи, оповещая лейкоциты о местоположении вредоносных агрессоров. Таким образом, иммунная система кур мобилизуется, что позволяет им лучше справляться с опасными патогенами.

С помощью этих данных птицеводы-селекционеры смогут проверить и отсортировать кур по силе иммунитета, а затем вывести устойчивые к заболеваниям породы. Что, в свою очередь, благотворно скажется на качестве куриного мяса и позволит сэкономить миллиарды долларов, пишет Quartz.

Взять, к примеру, кампилобактериоз, одну из многих опасных для человека пищевых инфекций, которая поражает в год 1,3 млн людей только в США. Она вызывает диарею, лихорадку, а в некоторых случаях — и опасные для жизни заболевания. Обычно инфекция развивается в печени и кишечнике кур и коров, и попадает в организм человека через мясо или зерно, которое выросло на почве, удобренной пометом кур или коровьим навозом. По оценкам экспертных организаций, экономическое бремя одной только этой бактерии составляет около $2 млрд в год.

Поскольку фермеры обычно регулярно кормят животных антибиотиками, предназначенными для лечения, а не для профилактики кампилобактериоза, бактерии выработали к ним сопротивляемость. Под давлением общественного мнения птицеводческие компании ищут альтернативные пути, в том числе, те, которые описаны в статье журнала Poultry Science. И если выведение суперкур с повышенным иммунитетом пройдет успешно, количество патогенов, которые попадут вместе с их мясом на прилавки магазинов значительно уменьшится.
©

О разных кухнях и вкусах

В конце 1970-х нашу группу свежепоступивших первокурсников повезли естественно на картошку.

Колхоз на севере Латвии.

В колхозной столовой кормили на убой, но каждый второй день на первое выдавался местный суп.

Это был сладкий молочный овощной суп с килькой пряного посола внутри.

Странная штука, но к концу месяца мы его распробовали.

Много-много лет спустя очутился я в небольшой прибрежной деревушке в Швеции.

Такая небольшая таверна, туристов нет, местные работяги пивом разминаются.

Подходит девчонка, ну для развлечения просим что-нибудь этакое местное, региональное.

ОК.

Через некоторое время несут нам две довольно глубокие миски.

В помещении наступает мёртвая тишина и все поворачиваются в нашу сторону.

В миске — горячий молочный овощной суп, из которого явственно выглядывает кусок селёдки.

Цирк с охреневшим турьём захотели, господа рыбачки?

Сейчас устроим!

С совершенно скучающим видом «ничего необычного» пробуем суп, а он не сладкий!

Ага, попались!

Слегка картинно морщимся, требуем сахарницу, и щедро бухаем несколько ложек в суп.

Вот те лица вокруг я помню до сих пор.

PS И всё-таки наш суп с килечкой куда вкуснее их с селёдкой, да!

©

Факты о пиве


Факты о пиве

Смотреть далее

Как выбрать пельмени или другой мясной продукт в магазине

Берёшь мясной продукт (пельмени, котлеты, или просто охлаждённое мясо), переворачиваешь, читаешь: Мясо категории…

А — Абсолют, волшебное, чисто мясной продукт. Содержание мяса 80%-100% (0-20% — жир). Мясо молодое.

Б — Бери, если речь о пельменях. 60%-80% мяса, молодое. Пельменей категории А не видел ни разу. Если у тебя в руках пачка стейка, то брать не стоит.

В — Выкини — половина мяса, половина сои, мясо средненькое, не молодое. Если это пельмени, то есть можно, но на третий день пельменной диеты на них будет рвотный рефлекс. Если это стейк, то отдай собакам.

Г — Говно (но я не пробовал)

Д — Дерьмо — продукт мяса не содержат, либо было использовано выкопанное из могилы.

Если надпись про категорию не нашёл — авторы постеснялись её написать. Пишется только на свинине и говядине. На курице, рыбе — нет.

Буквы — всегда кириллица! Если на пачке «Мясной продукт категории В» — это не «Б», а именно «В».

Обычно в магазинах на 10 пачек пельменей 7 — категории В, 1 категории Б, 2 категории Г,Д.

 

Отдельно о готовом шашлыке в магазинах — чаще всего это просроченное (или близкое к тому) мясо, густо закиданное специями, чтобы перебить аромат.


Как выбрать пельмени или другой мясной продукт в магазине

Комментарий от пользователя @npN3paK:

А — свежее мясо+свежее мясо +свежее мясо+шпик ( а не сало) + лук + приправы + чуть-чуть воды.

Б — мясо замороженное (чаще всего говядина) + лук + соя + вода + приправы

В/Г — эмульсия шкуры (свиной) + эмульсия масла подсолнечного + жилка говяжья + соя + лук.

©

Креативный маркетинг от мудаков

Производители различных товаров нередко обманывают нас с помощью упаковки особого дизайна. Примеры хитростей, на которые они идут, вы найдете в этой интересной подборке.


Креативный маркетинг от мудаков

Смотреть далее

Китайская рисовая лапша


Китайская рисовая лапша

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2018 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+