Хрустящие крылья в остро-сладком соусе


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу вам на удивление простую и удачную вариацию крыльев к пиву и не только. Компонентов понадобится в этот раз совсем немного, а результатом будете довольны- можете мне верить. Я провел серию тактических испытаний и расскажу вам о модификациях и заменах в конце поста, как обычно. Погнали.

 

Понадобится:

— 1.5 кг куриных крыльев

— 1 стл соли

— 2 стл. разрыхлителя (продается в любом супере в отделе с мукой, крупами, дрожжами, сахаром и прочей красотой- стоит копейки)

— 1 ч.л. молотого черного перца

— 2 ч.л. паприки. Я брал пополам- обычную и копченую

 

Глазурь:

— 2-3 стл жидкого меда

— 1стл острого чили соуса. Я брал 2ч.л. шрирачи. Но рекомендую свой соус пробовать и добавлять потихоньку, если вы не огнедышащий дракон, конечно.

— 1стл рисового уксуса. (можно брать темный рисовый, обычный яблочный или нормальный винный)

— 1стл вкусного кетчупа

— несколько капель кунжутного масла — опционально. Я добавляю- с ним получается еще круче.

— кунжут\ зеленый лук опционально.



Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

Как готовить:

Вся готовка в этот раз сводится к простым элементам:

— Разогреть духовку до 190С.

— У крыльев удалить верхнюю ненужную фалангу (если «повезло» купить с ней) и забросить в морозилку- можно будет потом усилить бульон.

— Разделать крылья пополам по суставу на две фаланги.


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

— Крылья не мыть. Промокнуть бумажным полотенцем и сложить в миску. Пересыпать паприкой, солью, перцем,солью и разрыхлителем. Перемешать ,встряхивая миску. Можно перемешать лопаткой или руками- как будет удобно.

— Разрыхлитель в этом деле играет важную роль- он удачно подсушивает поверхность крыльев- они получаются хрустящими и красивыми.


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

— Идеальным вариантом будет разместить крылья на решетке над противнем, застеленным фольгой и запекать при 190С с конвекцией. Если нет решетки, печь на фольге- но результат будет отличаться- крылья будут готовиться в вытопившемся жиру.

— Запекать 20 минут.


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

Перевернуть крылья и готовить 20 минут.

— Снова перевернуть и готовить последние 10-20 минут.


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

— Общее время приготовления- 50-60минут. Вангую наличие некоторого процента фиговых духовок у населения, поэтому предлагаю на финальном этапе одно крыло продегустировать. Если вдруг не хватило времени- добавить еще минут 10-15. Но в 90% одного часа хватает с головой.

 

И смотрите, не пересушите. Если крылья не лежат впритык к друг другу, температура достаточная, есть верхний и нижний нагрев и крыло разделено надвое, может понадобиться меньше времени. Но ориентируйтесь на 50-60 минут.

— Пока все готовится, смешайте все компоненты для глазури в большой миске и на сухой сковороде на медленном огне подрумяньте кунжут.


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

— Закиньте горячие крылья в глазурь и все тщательно смешайте, пока глазурь все не покроет.


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе


Хрустящие крылья в остро-сладком соусе

— Вуалябля, народ. Вы прекрасны. Можете звать на это блюдо друзяк.

— Есть горячим, присыпав кунжутом и зеленым луком. Крутым аккомпанементом послужит пиво или сидр. Я летом такое пробовал с каким-то ягодным шампанским и было прям шикардос.

 

 

Технические вопросы и замены:

— Есть ярые не любители крыльев. Такие товарищи могут их заменить на те же голени без кости.

— Роль острого соуса может исполнять в принципе любой острый соус по вашему вкусу, но вот совсем отказываться от острого не стоит- будет явный перевес в сладкое. Я пробовал со сладким чили (совсем не острым) и мне не зашло- острота все же нужна. Пробовал с манго-чили и кленовым сиропом- неплохо и интересно.

— Любители поизвергать огонь из своих недр могут бахнуть дополнительно острого соуса или чилиперца.

— Вместо уксуса, можно брать лимонный или лаймовый сок- религия не запрещает.

— Есть еще моя далекая вариация этого блюда, которую я испробовал летом. Крылья меняются на кубики филе или небольшие куски бедер, добавляются куски консервированного ананаса (лучше брать кружки и резать крупно. А то консервированные баночные резаные слишком мелкие . Все пересыпается этой же смесью и насаживаются на бамбуковые шампура, замоченные полчаса в воде. Ну или на нормальные, человеческие стальные шампура. Все печется до готовности- где-то минут 20-полчаса. Подавать с рисом.

— Люди, у которых медобоязнь могут заменить мед на тростниковый или обычный сахар, добавив для вязкости больше кетчупа и чили-соуса.

— И не забудьте попробовать глазурь перед тем, как смешать. Вам может чего-то не хватить. Тогда добавьте меда, острого соуса или того же лимонного сока. Ровняйте по своему вкусу.

 

Выводы: Эти крылья не были для меня открытием- подобных вариаций мне довелось попробовать много. Взялся я за этот рецепт оттого, что было интересно попробовать разрыхлитель в запекании. Получилось годно. Вынутые из духовки крылья действительно хрустящие, но сочные внутри. Глазурь кисло-остро-сладкая. НА поверхности едва похрустывает кунжут и зеленый лук. И вот берешь ты такое крыло руками, и тут же тянешься за вторым, размышляя, как бы поудачнее схватить перепачканными в соусе пальцами бокал с холодным пивом….Вот она, Гастровальгалла, народ.

 

А лучший способ сказать Бра спасибо- поделиться записью и прочесть хорошую книгу.

 

ПО заведенной традиции — блок ссылок для вопросов, предложений и позитива)

Телеграм для тех, кто еще не приобщился- там быстро и удобно  https://t.me/OdessaCarrot

https://www.instagram.com/brahmanden/ — Инста

https://vk.com/carrotodessa — это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному))

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, для тех ,кто пользует этот сервис

 

На сегодня я все. Употребляйте алкоголь умеренно…. но от души) Готовьте в удовольствие. До новых встреч)

©

Комменты из Vk:

Оставить комментарий

Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img http="" https="" alt="" height="" src="" width=""> <iframe alt="" height="" src="" width=""> <ul> <li> <ol> <src> <p>

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2018 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+