Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.



Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Новосибирские ученые предложили дачникам выращивать на своих участках бенинказу, вигну, кивано, люффу, трихозант и момордику. Все это экзотические овощи тропических стран, которые сотрудники Центрального Сибирского ботанического сада СО РАН адаптировали к суровому местному климату. Начиная с 99-го года, ученые вывели новые сорта: кивано — «Зеленый дракон», бенинказы — «Акулина», момордики — «Гоша», баклажана — «Сибирский аргумент», два сорта вигны — «Сибирский размер» и «Юньнанская», а также 7 сортов перца и 19 — томата.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Как рассказал замдиректора ботсада Юрий Науменко, цели экспериментов СО РАН не сельскохозяйственные, а чисто научные — изучить редкие виды, адаптировать их к местным условиям и рекомендовать наиболее удачные из них к выращиванию. По мнению специалистов, промышленное выращивание новых сортов экзотических овощей в Сибири может принести большую пользу как частному бизнесу, так и всему государству.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

При желании любой дачник без труда может вырастить необычный и полезный для здоровья овощ на собственной грядке. Так, например, сорт момóрдики «Гоша» имеет 80-дневный вегетационный период, то есть вполне успевает вырасти и созреть за наше короткое сибирское лето. Момóрдика, или горькая дыня, — это лиана семейства тыквенных, которая приехала в Новосибирск из китайской провинции Юньнань. Ее можно есть в сыром, жареном и тушеном виде.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Ярко выраженного запаха у «Гоши» нет, а на вкус он напоминает кабачок с легкой горчинкой. Момордика «Гоша» не только вкусная, но и полезная. В 1996 году ученые США получили патент на использование выделенного из момордики белка MAP 30 для лечений опухолей и ВИЧ-инфекций. Кроме того, плоды момордики нормализуют давление и содержание сахара в крови. В Японии из них делают сок, полезные чипсы, чаи и даже пиво.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Кивáно, или рогатый огурец, — это один из видов африканского огурца. По вкусу плоды кивано сорта «Зеленый дракон» мало отличаются от привычного для сибиряков огурца, только кусать его не так удобно из-за больших и мясистых шипов. Корнишоны кивано можно консервировать. «Они под Новый год воспринимаются даже лучше, чем огурец обыкновенный», — порекомендовал необычную закуску старший научный сотрудник ботсада Юрий Фотев. В европейских ресторанах повара используют кивано как стаканчики под мороженое.

Сорванные плоды «Зеленого дракона», в отличие от обычных огурцов, могут полгода храниться при комнатной температуре, дозревая и желтея. Кивано содержит в себе много калия и полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Когда редкий овощ впервые появился в супермаркетах России, к нему прилагался рецепт, в котором было написано: «Смесь мякоти плодов кивано с йогуртом — это лучшее начало дня для пожилого человека».


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Бенинкáза — это восковая тыква, также относящаяся к семейству тыквенных. Когда плод только созревает, внешне он напоминает пушистую грушу, но уже через месяц после цветения бенинказа вырастает до 60–70 см и набирает около 13 кг веса. Ее опушение пропадает, а вместо него появляется налет растительного воска. В Индии его собирают для изготовления свечей.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Светлая мякоть бенинказы не имеет ярко выраженного вкуса, но весьма полезна как в сыром, так и в приготовленном виде. Ученые давно выяснили, что плоды восковой тыквы полезны людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, а китайские знахари рекомендуют есть их при нервных расстройствах. Новосибирский сорт бенинказы сотрудники ботсада назвали старинным женским именем «Акулина»


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

В настоящий момент в ботсаду изучаются еще два вида тыквенных лиан, которые подходят для выращивания в Сибири, — трихозант и люффа. Трихозáнт приехал в Новосибирск из Японии, где его используют в основном как лекарство. Цветы и листья трихозанта имеют необычный запах, слегка похожий на запах скисшего молока. У люффы микроэлементный состав более богатый, чем у огурца обыкновенного. Его едят в тушеном виде, на вкус он напоминает кабачок.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

В селекционной коллекции ботсада есть и два новых сорта вигны — бобового растения Юго-Восточной Азии: «Сибирский размер» и «Юньнанская». По сути, вигна — это фасоль с длинными стручками, которые могут достигать 1 м. По вкусу вигна почти не отличается от обычной фасоли. Ее плоды можно тушить и жарить, также они пригодны для замораживания и консервирования. «Это настоящее растительное мясо!» — отметил Юрий Фотев.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Вигна богата белком, аминокислотами, витаминами и пектинами, что делает ее очень ценным продуктом питания для сибиряков. Специалисты ботсада считают, что условия Новосибирской области, благодаря повышенным приходам солнечной инсоляции и тепла по сравнению с другими регионами Сибири, вполне подходят для успешного «старта» новой культуры.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Несмотря на привлекательность редких овощей, ботсад СО РАН выращивает их только в необходимом для исследований количестве. Лишние плоды приходится даже выбрасывать. Каждый новый удачный сорт ученые предлагали властям города и области для промышленного выращивания, но «воз и ныне там», — посетовал замдиректора ботсада Юрий Науменко.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Гендиректор торговой компании «Емельяновский» Константин Нагибин пояснил, что новосибирскому агрокомплексу экзотические овощи выращивать невыгодно. Учитывая расходы на отопление и освещение теплиц, привезти их намного дешевле. Так как спрос на эти овощи пока тоже не ясен, агротехники предпочитают выращивать и продавать обыкновенные огурцы. «Экзотику у нас можно выращивать, но только какой смысл в этом, если дешевле привезти?» — резонно заметил он.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Так что, несмотря на все достоинства тропических овощей, на новосибирских рынках они появятся не скоро. Пока же дачники в любое время могут купить их семена в ботсаду СО РАН по цене от 10 до 20 руб. за пакетик. Весной сотрудники ботсада также будут продавать их рассаду по цене от 15 до 20 руб. за растение. Пока из перечисленных овощей в продаже нет только трихозанта и люффы (цены на 2013-ый год).


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Кивано — африканский огурец, который хранится до полугода

Новосибирские журналисты побывали (летом 2017 г.) в необычной теплице и попробовал рогатый огурец и другие экзотические плоды-мутанты

В Центральном ботсаду СО РАН есть несколько теплиц, где учёный Юрий Фотев уже несколько лет ставит эксперименты, пытаясь заставить расти в Сибири экзотические овощи и фрукты. Например, рогатый огурец кивано, фасоль-веревку вигну и момордику, которые хоть сейчас можно отправлять в магазины, но торговые сети продолжают возить их на полки новосибирских магазинов через океаны и продавать по 300 рублей за килограмм. Корреспондент  сам попробовал некоторые экзотические овощи и убедился, что даже у любопытного сибирского гурмана могут остаться вопросы к чистейшим тепличным мозамбикским огурцам.

В дождь теплицы Центрального сибирского ботанического сада СО РАН очень напоминают декорации к фильмам о Гарри Поттере. К тем самым пасмурным сценам, когда ученики школы магии ходили на пары к профессору Стебль и пытались совладать с экзотическим корнем мандрагоры, который кричал каждый раз, когда его выдергивали из грунта. Плоды из новосибирских теплиц, к сожалению, не кричат, но некоторые из них действительно больше напоминают приправы для зелья.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Теплица ЦСБС СО РАН под дождем

В дальней крытой теплице в зарослях вигны работает старший научный сотрудник ЦСБС СО РАН Юрий Фотев. Он предупреждает, что на грядку лучше не заходить, и показывает зелёные пятна на своем белоснежном научном халате — они сильно мажутся. Несколько лет назад учёные СО РАН решили приспособить к сибирской земле экзотические овощи: южноафриканскую вигну, китайскую момордику, юго-восточную бенинказу и африканский кивано. Спустя 4 года после первого репортажа Юрий Фотев пригласил журналистов в теплицы, чтобы показать, что из этого вышло.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Справа — заросли кивано и бенинказы, слева — плантация вигны

Вигной называют южноафриканский вид фасоли, стручки которого достигают 1,2 метра в длину. По вкусу она похожа на обычную фасоль, но гораздо полезнее, утверждает Фотев, — в ней больше аскорбиновой кислоты, она богата пектином, витаминами и белками. Разные сорта вигны занимают в теплице много места — зелёные и фиолетовые лианы-стручки действительно очень длинные и больше похожи на провода, чем на овощи.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

В Азии вигну подают после пассеровки в масле, рассказывает Фотев, это блюдо считается деликатесом.

В последние годы алтайские фермеры начали продавать вигну на Октябрьском рынке, говорит учёный. Однако покупают неохотно — не каждый готов выйти за пределы привычного рациона, поэтому вигна всё ещё непопулярна и дорого стоит. «90 % всех товарных овощей — это 6 культур: томат, огурец, свёкла, морковь, капуста, лук. Остальное — нетрадиционные растения, как цветная капуста, это мизер. Консерватизм населения очень высок. Это связано с экономикой, люди не могут размениваться на широкий ассортимент, посещать рестораны и знакомиться там с другими продуктами», — сожалеет Фотев. По его мнению, часто именно в нетрадиционных растениях содержится больше полезных веществ.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Сорта вигны отличаются по длине и цвету

Учёные продолжают работать и над момордикой (горькой дыней). Увесистые пупырчатые плоды — это новые формы, гибриды. Сегодня новосибирские ботаники могут предложить производителям уже стабильные виды момордики, говорит Фотев. В своё время, когда по ней защищали диссертацию белгородские учёные, выращенные в России плоды достигали всего 280 грамм, сегодня же одна новосибирская момордика весит примерно 2 кг.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Японцы делают из момордики целебные чипсы, сок и пиво. Однако россиянам они могут не понравиться из-за горчинки. Момордика, выведенная в Новосибирске, называется «Гоша».

«Момордика содержит гликоалкалоиды и другие вещества, которые нормализуют содержание сахара в крови, она помогает от давления, это доказывают клинические испытания. Японца с подозрениям на гипертонию или диабет не сразу пичкают препаратами, а говорят, что нужно есть чипсы, сок и чаи из момордики. Это нормализует самочувствие, он дольше не обращается к врачу», — рассказывает Фотев.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Другой целебный овощ — бенинказа, имеет антигистаминный эффект, то есть фактически лечит от симптомов аллергии.

По его мнению, в России тоже необходимо развивать систему функциональных пищевых продуктов, которые могли бы прописывать врачи пациентам с лёгким недомоганием. Сейчас научное сообщество обсуждает концепцию российского аналога Food for Specified Health Uses (FOSHU) — эта система использует в лечении функциональные продукты в Японии, Китае, Европе и США, однако в России она пока что остаётся на уровне идеи.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Цветки люффы (ещё один азиатский овощ, мочалочная тыква) в Азии добавляют в супы за несколько минут до готовности. Сама люффа по вкусу напоминает скорее кабачок, чем тыкву, рассказывает учёный.

Рогатый огурец, или кивано, родом из Мозамбика. Кивано невероятно колючий, однако корреспондент НГС.НОВОСТИ всё равно его попробовала. Внутри плода, больше напоминающего орудие пыток, чем овощ, оказалось много семечек. По вкусу кивано похож на переспелый кисловатый огурец. Большинство попробовавших чудо-огурец в редакции НГС.НОВОСТИ не остались холодны к вкусу кивано, однако Фотев считает его вкус свежим и чем-то напоминающим незрелый банан. Сироп из кивано было бы хорошо добавить к мороженому, уверен учёный.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Кивано изнутри. По вкусу напоминает огурец, но более кислый.

«В конце сезона у него такие мощные корни по сравнению с обычным огурцом, у которого короткая корневая система. Это теплолюбивое растение, но летом выдерживает похолодание, и благодаря мощным корням сохраняет полезные вещества цинк, медь, магний», — рассказывает учёный, бережно прикасаясь к листве мозамбикского огурца. Любопытно, что кивано чуть лучше растёт в открытом грунте, без теплиц, — так насекомым его проще опылять. Поэтому его просто и выгодно выращивать, уверен Фотев, однако бизнесмены не проявляют к экзотическим и полезным огурцам никакого интереса.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Кивано на ветке

«Я до сих пор не могу понять: в супермаркетах продаются плоды кивано, привезённые из Новой Зеландии и Израиля. Килограмм стоит более 300 рублей. В то же время культура хорошо растет у нас. С тепличных комбинатов приезжают и интересуются технологией, но всё это уходит в никуда», — недоумевает учёный. По его мнению, выведенный в новосибирском ботсаду кивано уже сегодня можно было бы продавать, однако учёные не собираются этим заниматься, их кивано интересует только с точки зрения науки.


Сибирские ученые предложили дачникам выращивать экзотические овощи: момордику, кивано, бенинказу, вигну, люффу и трихозант.

Сложно поверить, но это дыня

В глубине теплицы, за зарослями вигны и бенинказы, начинаются эксперименты новосибирских учёных с другими, более привычными продуктами. К примеру, здесь работают над сортами томатов — скрещивают местные и галапагосские помидоры. Фотев с чувством скромного триумфа говорит, что самые лучшие томаты, которые только могут быть на рынке, — выведены здесь, в ботсаду. Своими любимыми сортами он называет помидоры «зырянка» и «топ-модель».

Кроме того, здесь вывели сорта «толстый боцман», «ваше величество», «королевич», «жёлтая ракета». Названия томатов и других овощей придумывают сами селекционеры, признаётся учёный. Все они выращены без ядов, урожай обычно идёт либо на семена, либо в магазинчик при ЦСБС, где жители Академгородка скупают чистейшие томаты, выведенные по науке.

«У нас гораздо более благоприятная земля, чем, например, в тропической зоне Китая, там болезни и вредители невероятно серьезные — они 2-3 раза обрабатывают всё ядом, иначе всё съедят», — рассказывает Фотев. Тем не менее, как и во всём остальном мире, в Сибири скудеет почва — каждый год из неё пропадает 0,2—0,3 % полезных для растений, а значит, и для человека, микроэлементов, говорит Фотев. Соответственно снижается и пищевая ценность самой еды, это касается не только овощей, но и мяса с молоком.

«Вся проблема в нашем растениеводстве, необходимо восстановление тех элементов, которые отчуждаются. Один из способов решить проблему — выращивание культур, которые имеют подходящую для этой земли стратегию питания», — говорит учёный.

Все овощи, которые сегодня продаются в магазинах, скорее всего, не слишком полезны, считает он — для их взращивания используют слишком много иногда неизвестной химии. Тем не менее он сам их ест. «Куда я денусь», — вздыхает он.

Источник 1

Источник 2

©

Комменты из Vk:

Оставить комментарий

Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img http="" https="" alt="" height="" src="" width=""> <iframe alt="" height="" src="" width=""> <ul> <li> <ol> <src> <p>

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2018 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+