Эволюция докторской колбасы

Взял тут.

Благодаря богатому сегодняшнему выбору деликатесов в магазине, мало кто задумывается о истории появления популярной советской колбасы — “Докторской”. А появилась она ещё в 1935 году, когда компартия попросила ВНИИ Мясной Промышленности выпустить новый сорт колбасы для диетического питания. Предполагалось, что её будут включать в рацион больных, лечащихся после длительного голодания.


Скриншот

Сперва колбасу планировали назвать “Сталинская”, но передумали, испугавшись возможных репрессий. Поэтому названия было дано на основе изначальной цели применения — “Докторская”.

Первый ГОСТ на “Докторскую” требовал, что 100кг продукта включали: 70 кг полужирной жилованной свинины, 25 кг жилованной говядины высшего сорта, 2 кг сухого коровьего молока, 3 куриных яйца, цельного или обезжиренного; пряности и консерванты: 2,09 кг пищевой поваренной соли; 7,1 г нитрита натрия; 200 г сахара-песка или глюкозы; 50 г молотого мускатного ореха или кардамона.

Оригинальный рецепт продержался до 70-х годов, но ещё до этого состав колбасы начал портиться, т.к. к кормам животных добавляли пищевые отходы — морепродукты. Из-за чего колбаса иногда пахла рыбой.

В 70-х годах из-за подорожания кормов, уменьшения поголовья скота в “Докторской” появились заменители — соя. С течением времени мяса в колбасе становилось меньше и больше искусственных пищевых добавок.

Во времена перестройки рецепт деградировал до того, что в некоторые сорта добавляли даже туалетную бумагу.

Сегодня каждый производитель варит “Докторскую” по-своему, она уже совсем не похожа на ту, что ели наши деды.

Нынешняя докторская колбаса ни к докторам, ни к колбасе никакого отношения не имеет.

Рейтинг: 0

Комменты из Vk:

Оставить комментарий

Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img http="" alt="" height="" src="" width=""> <iframe alt="" height="" src="" width=""> <ul> <li> <ol> <src> <p>

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2016 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+




Авторизация

Регистрация

captcha image

Генерация пароля