О немецкой жратве пост

За линк спасибо tukki

Казалось бы, Германия — европейская страна, достаточно близкая по своей кухне к российской. Но здесь есть ряд продуктов или каких-то блюд, к которым я, как ни старалась, за более чем 10 лет жизни, не смогла привыкнуть. Из местных кушаний я, конечно, люблю намного больше, чем не понимаю, поэтому перечилю только те, на которые у меня неоднозначная реакция.

На первом месте по отторжению у меня находится так называемый Mett (мет). Это обычный сырой фарш, часто с большим количеством перца и лука, подсоленный и иногда даже с чесноком, который просто мажут на хлеб и, закатывая глазки — в основном немцы, рассказывают, какая это вкуснятина.


Особенно излюбленный способ сервировки мета на вечеринках — в форме ёжика с иголками из лука или из солёных палочек.


На втором месте по нелюбови у меня тянучки с названием Lakritze — лакрица. Её ещё называют Suessholz (сладкая древесина). По вкусу они напоминают концентрат просроченного пиктусина, и, опять-таки, поедаются тоннами моими немецкими коллегами и друзьями.



Номер 3 — немецкая квашеная капуста — Sauerkraut. Может мне как-то не очень везло, но каждый раз, когда мне доводилось её пробовать, уксуса и водянистости в ней было больше, чем самой капусты. К тому же самое ужасное, что её уже квашеную ещё и варят(!), прежде чем подать как гарнир. При этом я очень люблю, как капусту квасят на Кубани или в Ростовской области — с морковкой и яблоками она получается такой душистой и хрустящей. До извращения, отварить засоленную капусту, кажется, никто из моих бывших земляков не додумался. Мы как-то сварили борщ из квашеной капусты — не пошёл он у нас.



Номер 4 — кукурузные хлопья, которыми я просто не наедаюсь на завтрак! Все мои коллеги удивляются, когда я рассказываю, что не могу прожить с утра без бутерброда с сыром, колбасой, салатом и добротной чашки кофе или чая с молоком. Как? Ты что? Это же так тяжело для желудка! При этом самое позднее в 10 утра они сидят и жуют… бутерброд с колбасой, а моя следующая поедушка наступает после завтрака в 7 утра не раньше часу дня. Я, конечно же, с удовольствием ем эти хлопья с самыми разными свежими фруктами и мёдом, но только тогда, когда мне хочется какого-то разнообразия. О традиции завтрака хлопьями и молоком, или, боже упаси, хлопьями и соком, в моём случае говорить не приходится.


Номер 5 — кофе. Я пью его с большим удовольствием, но максимум 2 раза в день — на завтрак или после очень плотного обеда, если такой случается. Мои коллеги же умудряются выпивать до 2-х литров (!) кофейной бурды в день. Моим напитком был и остаётся чёрный чай, в последнее время всё чаще с лимончиком и бергамотом.


Оладьи из сырого картофеля, т.е. дранники, у нас в области Рура и Рейна едят не только со сметаной, но и со сладким вареньем! При этом они такие противно жирные, что масло, в котором их жарят, просачивается через тарелку. Когда я как-то заикнулась, что такие оладьи безумно вкусные, если они ещё с луком и чесноком — меня не поняли.


Дополню, благодаря напоминаниям из «зала». Одно из самых неприятных блюд, которое, действительно, можно как-то съесть только благодарая яично-сливочно-вкусному соусу «Hollandaise» — отварная спаржа — Spargel. Это блюдо — сезонное. Где-то с середины мая и до начала июня на всех немецких углах начинают кричать, что пришло время спаржи, и её срочно подают во всех ресторанах. Обычно она гарнир к приличному куску мяса, часто подаётся с отварным картофелем в паре. Что особенного в спарже я так и не поняла. Белая спаржа, особенно если сезон уже подходит к концу, напоминает по вкусу переваренные стебли соломы. Знаю, какая по вкусу отварная солома, потому что когда увлекалась инкрустацией, попробовала на зуб. Зелёная спаржа напоминает по вкусу варёный огурец, но с сыром, мясом и каким-нибудь сливочным соусом — пойдёт. Во всяком случае сноснее, чем белая.



Салаты с холодными макаронами — та ещё тема. Выглядит иногда вкусно, но холодные макароны — они и в Африке холодные. Единственный салат, который я перевариваю с макаронами — в исполнении моей кулинарно одарённой подруги Тамары. Она его делает из китайской рисовой лапши с острыми кусочками мяса. Не уверена точно, как он называется, но что-то там с фондю.


И да, немецкий майонез — это уксус с желтком, горчицей и подсолнечным маслом, а ни наоборот. Поэтому и картофельный салат лучше только пробовать, но есть, если уже голод совсем замучал.

Вот это изображение наиболее близкое к реальному

Холодную картошку мы, конечно, и в оливье знаем, но в таких количествах, как её кладут в немецкий картофельный салат — это уже перебор. Кажется, такой вариант уже повкуснее будет

А ещё видела, как немцы кривятся на английский завтрак — с отварной фасолью, яичницей с беконом и каким-нибудь соевым соусом. А мне ничего так :-) Разве что фасоль я отгребаю в стороноку, она ведь сытная, как мясо, — лопнуть можно на завтрак.

Рейтинг: 0

Комменты из Vk:

  1. насчёт сырого фарша — у нас в семье похожая традиция была, только не на стол подавали, а когда фарш крутили для чего-нибудь, обязательно съедали бутерброд с ним и детям давали (блин, вот откуда у нас в семье такая кухня — и еврейские блюда, и немецкие, хотя ни тех, ни других в роду не упоминалось? строганина сибирская не прижилась, к примеру… хоть к медиуму обращайся, чтоб призвал дух предков, который раскроет, наконец, эту тайну :-D )

    Рейтинг: 0
    • А шо, на Дальнем Востоке поедание сырого мяса — такая большая редкость?
      Впрочем, у меня вот в семье осталась традиция выпивать сырые куриные яйца. Пережила эта традиция и увлечение медиков сальмонеллезом, и прочие веганские пропп-аганды.
      Вокруг все смотрят квадратными глазами…
      Думаю, что и с мясом тот же пурген: просто нас отучили его есть сырым, ну, да… По-своему это правильно… Не знаю уж осилил бы я сам сырой фарш, но все остальные его компоненты, кроме мяса, меня не смущают точно.

      Рейтинг: 0
      • Shandor, семья моя на ДВ воссоединилась сильно после того, как сформировалось устойчивое меню ;-)

        Рейтинг: 0
    • как раз в больничке лежит мой кореш. большой любитель сырого фарша с отравлением. Любителям сырого мяса-рыбки не стоит забывать и про ἕλμινθος *CRAZY*

      Рейтинг: 0
      • Zi, погуглите о пользе и вреде употребления сырого мяса и потом научить своего друга, какое мясо можно есть ;-)

        Рейтинг: 0
  2. Не вижу ничего страшного в кислых щах из квашенной капусты, да и в тушёном виде она вкусна.

    Рейтинг: 0
    • Только в качестве домашней пищи.
      Если бигус или щи готовят повара в армии — это лютый пц.

      Рейтинг: 0
  3. Вот как по мне — спаржа и лакрица и в самом деле отстой. Ну, или мне ни разу не попадались грамотно приготовленные блюда из этих продуктов. Или просто не моё это блюдо. Поэтому сильно хаять не буду.
    Метт — зависит от производителя. Чаще всего — как минимум съедобный. При том — полная гарантия от инфекций, прошу заметить. Я знаю пару мест, где он реально вкусный. И — да, на «пивных посиделках» по поводу чьего-либо (обычно — студенческого) дня рождения метт и батон/булочки первейшая закуска. Ибо «дешево, вкусно, сытно», а сушеная рыба в качестве закуски к пиву здесь не популярна. Но! Не хочешь есть сырым — никто не заставляет! Тефтельки из метта или начинка в перчике/голубцах, сосиски из метта для гриля… Рекомендации, блин, «лучших собаководов»!
    Тушеная/вареная квашеная капуста — зависит, опять же, от способа приготовления и мастерства повара. Борщ и щи, которые варит моя жена — объедение! Опять же, нормальная Sauerkraut — без уксуса. Она и в самом деле «квашеная». Не, дешевые сорта в дешевых магазинах бывают «маринованные» — но тут уж «каждый выбирает для себя»…
    Рыбный салат с холодными макаронами и самодельным майонезом — за уши не оттащишь!
    Правда, сам немецкий майонез мне не нравится — он, как правило, «обезжиренный», не более 50% масла. Плюс избыток уксуса, плюс загустители для обеспечения консистенции… В общем, в магазине уже давно не покупаем, делаем сами.
    Ну и драники — понятно, что от повара и сырья зависят. Ежели в Рурской области (Ruhrgebiet) их во фритюре не только жарят, но и остужают… Я бы тоже есть не стал. А в Нижней Саксонии (Niedersachsen) мне такое блюдо не попадалось.

    И общее замечание: или готовь сам, то, что тебе по вкусу, или не ходи в первую попавшуюся забегаловку, а в такую «забегаловку», где готовят вкусно. Ибо повар — 99% вкуса, даже если готовить по стандартному рецепту.

    Печёный гусь — стандартное блюдо, которое подают на рождество. Когда я его попробовал впервые, в ресторанчике, куда наш профессор возил всю группу на рождественскую вечеринку — я был восхищен. Когда я попробовал его же в другом кабачке — я его только попробовал. Ибо — вата.
    Самый «кондовый» пример — шаурма, она же шаверма. На германщине — самый ходовой фастфуд. Турецкие лавчонки с Döner (так она здесь называется) буквально на каждом углу. Некоторое время назад, когда я жил в славном городе Гёттингене и питался не дома — я нашел вкусный дёнер. А был и невкусный. Не, саннормы соблюдаются, не отравишься. Но одно дело — есть с удовольствием, а другое — давиться питательной массой, потому, что выбросить жаль…

    Вот как-то так. *DONT_KNOW*

    Рейтинг: 0

Оставить комментарий

Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img http="" alt="" height="" src="" width=""> <iframe alt="" height="" src="" width=""> <ul> <li> <ol> <src> <p>

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2016 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+




Авторизация

Регистрация

captcha image

Генерация пароля