Охудеваем

Как говорит мой отец — я твой отец. А еще он сказал на попытку изложения содержимого этого топика  — «Так смешно, когда неспециалисты лезут не в своё дело». Но всё же.

Многие знают про злые килокалории в жратве, которые только и ждут того, чтобы прорваться в организм и отложиться в виде сала. На упаковке каждого продукта пишут эти ужасы. Хотя, на самом деле, можно было бы там же писать время полураспада U238 — информация тоже интересная, но смысловой нагрузки также практически ноль с точки зрения поглощения пищи.

Под калорийностью, или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню.

Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в «сожжённые» калории — таким образом можно узнать физиологическую энергетическую ценность пищи.

Мягко говоря метод странный, так как человек не печка, внутри которой сжигается в прямом смысле слова еда, образуя тепло.

А еще на упаковке пишут состав еды, вот это намного более интересная часть. Это белки, жиры, углеводы. Обычно белков и жиров в повседневной жратве не так уж и много, в сравнении с углеводами. И вопрос — «какого хрена у меня жопа шире турника?» возникает у многих, ведь я «жирного ведь совсем не ем! и масло не пью.» Так откуда же? В чем же соль? А соль в сахаре (как в анекдоте про тёщу, которая быстро покинула зятя). А вернее в быстрых и медленных углеводах.

Итак, сожрали какую-нибудь очень углеводистую еду. Организм на нее набрасывается и переваривает, раскладывая углеводы в глюкозу. Начинает вырабатываться инсулин, который снижает концентрацию глюкозы в крови, транспортируя её на переработку в мышцы и печень. Глюкоза в мышцах откладывается в форме гликогена, в печени всё это перерабатывается в жир:

более половины всей глюкозы (60%), поступающей из кишечника в воротную вену, поглощается печенью. Около 2/3 этого количества откладывается в печени в форме гликогена, остальная часть превращается в жиры и окисляется, обеспечивая синтез АТФ. Ускорение этих процессов инициируется повышением инсулинглюкагонового индекса.

Т.е. чем больше углеводов употребили, тем больше выделилось инсулина и тем активней печень перерабатывает всё это добро.

Но! Углеводы бывают разные. Быстрые и медленные. Названы они так из-за разной скорости усвоения. Быстрые углеводы — это всё сладкое на вкус, т.е. сахар, фруктоза и т.д. Так вот, быстрые углеводы в разы интенсивней медленных углеводов стимулируют организм к выработке инсулина, а чем больше инсулина — тем активней идет транспорт.

И вот тут есть еще интересный момент — есть мнение, что употребление быстрых углеводов (сахар, фруктоза и т.д.) уменьшеньшает чувствительность клеток к инсулину, а это означает, что инсулин не может доставить сахар в мышцы. И тогда он всё это добро также отправляет в жир. Т.е. там будет не 1/3 перерабатываться в жир, а больше.


А теперь моя небольшая теория: получается, что при поглощении быстрых углеводов с медленными мы интенсивней стимулируем выработку инсулина, а значит бОльшая часть усвоится в процессе пищеварения.

Для наглядности рассмотрю на примере поглощения макарон и макарон с сахаром.

(где-то тут должна быть картинка макарон с сахаром, но она не настолько красива как эта) 

Казалось бы — сахар калорийный (можно посмотреть и оценить насколько), ага, значит макароны с сахаром калорийней(калорийнистей? калориистей? в общем, нажористей) на значение, указанное на упаковке сахара*массу сожранного белого вещества. Вроде бы, ан нет. Мы уже поняли что калории — это херня полная.

Съедая макароны с сахаром быстрые углеводы сахара способствуют повышению индекса инсулина на бОльшее значение, а значит, что увеличивается транспорт и обычных углеводов(по идее, так как инсулин транспортирует и те и другие), из которых состоят макароны.

Употребляя их без сахара — инсулин прыгает не так быстро, и, соответственно, при пищеварении, меньшая часть еды идет в жир(не забываем, что количество инсулина также зависит от объема принятой пищи).

Впрочем, достаточно просто после хорошей углеводистой еды выпить сладкий напиток, чтобы добиться того же эффекта. С пироженкой. Чтобы этим комбо уделать свою программу похудения на*ер. Причем, как видно из графика — пожирая сладкое в течении дня/и даже за час-полтора до еды мы получаем тот же эффект избыточного усвоения жратвы.

А вообще правильней оценивать влияние жратвы на организм не калорийностью, а гликемическим индексом, который  показывает влияние продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Чем выше индекс, тем быстрее повышается уровень сахара/инсулина, тем больше пойдет в сало.

И также фигня с колой/другой сладкой газировкой в МакДаке, где заливая съеденный безобидный крысбургер можно добиться эффекта настоящего американцы, о чем нам и показывают многочисленные результаты жертв Факдака.

Хотя кто-то с этим пытается бороться.

Ну и для тех, кто заинтересовался — таблица гликемических индексов. Те, кто хотят похудеть — едят всё, что меньше 60, кто набирает массу (мышечную в т.ч., употребляет 80 и выше). При этом не забываем, что быстрые углеводы лучше не употреблять вообще, даже если вы набираете массу.






Ну и небольшая догадка — почему вареная морковь имеет индекс почти в 3 раза выше сырой — скорее всего потому, что вареная просто лучше усваивается. То же самое относится к некоторым консервированным продуктам.

Комменты из Vk:

  1. дело Монтиньяка живет и побеждает! *DANCE*

  2. Касательно варёной моркови. Во всех крахмалистых овощах (картошка, морковка, свёкла) крахмал находится в виде условных гранул. Когда вы едите сырые овощи то эта т.н. гранула контактирует с ферментами пищеварительной системы только своей поверхностью и усваивается постепенно («послойно»). Во время термообработки эта «гранула» взрывается прямо как поп-корн, тем самым резко увеличивая свою площадь. Поэтому при том же количестве крахмала усваивается он намного быстрее.
    Да простят меня диетологи и врачи за это грубое, но наглядное упрощение.

Оставить комментарий

Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img http="" https="" alt="" height="" src="" width=""> <iframe alt="" height="" src="" width=""> <ul> <li> <ol> <src> <p>

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2021 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+