Как изготавливают бочки для коньяка

Бочка. Как много в этом слове для производителя коньяка. Ведь в темных недрах дубового сосуда происходит недоступное для человеческого глаза таинство созревания этого напитка. Залитый в бочку виноградный спирт, вбирает в себя многолетнюю энергию древесины, напитывается её запахами и меняет свой цвет. И, чем дольше виноградный спирт остаётся взаперти в дубовых оковах, тем глубже, тоньше, многозначнее и разнообразнее становятся вкусовые свойства выпущенного на волю готового продукта.

Особенно если верить в ахинею про энергию и прочую ересь. Поучается чем больше спирт растворит древесины, тем круче коньяк? Че за хрень? Может тогда еще опилок внутрь вваливать, чтоб изысканности поболее было?

Я не отрицаю, что спирт меняет свой вкус и цвет, нет, что вы, но ценителей, которые смогут отличить коньяк, выстоянный в бочке от коньяка из ведра — не так уж и много. Я вот нихрена не отличу, но процесс создания бочек интересный.

Остальное смотрите под катом



























Рейтинг: 0

Комменты из Vk:

  1. ___,,,^..^,,,____

    Именно бочка и придаёт коньяку (и виски) значительную часть их вкуса. Кстати, в дешёвых сортах малой выдержки в бочку таки досыпают стружек, чтобы быстрее запахом дерева насытить. При этом ценность бочки также растёт со временем её использования, потому что она тоже впитывает в себя ароматы напитков, которые в ней были. Через 50-70 лет использования бочка приобретает бочка приобретает совершенно неприличную стоимость.
    Ряд напитков, кстати, принято выдерживать в бочках «со стажем», в которых раньше выдерживали напитки другого вида. Например виски часто выдерживают в бочках из-под портвейна или хереса.
    Что же до вкусовых отличий — уж ведро-то точно всё испоганит, алюминиевая тара вообще сильно влияет (в худшую сторону) на вкус напитка.

    Рейтинг: 0
  2. Язык ты наш великий и могучий…
    Заливают то спирт, а аромат набирает — коньяк… Или другое бренди… Или Мадера… Или другое вино…
    Только вот в отличие от вина бренди зреет тока в бочке, а вино в бочке можно держать очень недолго… Тонкости, мля…
    Ну, да это все равно не по моим вкусовым сосочкам.
    Кстати, xsi, вынужден с тобой не согласиться. По крайней мере не целиком. Лично я, выбирая из «дорогих» напитков на прилавках магазинов, пользуюсь не глазами, а рукой.
    Хорошее бренди (в т.ч. и коньяк) греет внутреннюю сторону ладони на расстоянии 1,5-2 см от бутылки. Хреновое — холодит, иногда на гораздо большем удалении. Впрочем, возможно это — особенности сортов напитка. Специальных исследований не проводил, но моя метода еще ни разу МЕНЯ с моим вкусом не подводила. ;-)

    Рейтинг: 0

Оставить комментарий

Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img http="" alt="" height="" src="" width=""> <iframe alt="" height="" src="" width=""> <ul> <li> <ol> <src> <p>

Яндекс.Метрика

Copyleft 2010 - 2016 © Obobrali.ru
Disclaimer
Все права на оригинальные тексты и картинки принадлежат их авторам
Все материалы на сайте рассчитаны на категорию адекватных людей 18+




Авторизация

Регистрация

captcha image

Генерация пароля